Сковороду диаметром 20 см смазать маслом. Дно выстелить промасленной бумагой. Сыр смешать с нежирными сливками. Желатин растворить в воде в маленькой кастрюле над большой кастрюлей с кипящей водой. В другой емкости над кастрюлей с кипящей водой смешать лимонный сок, цедру лимона, яичные желтки и 0,5 стакана сахара. Взбивать до появления гутой пены, затем снять с огня и взбивать до тех пор, пока смесь не остынет. 
Взбитые желтки смешать с лимоном, желатином и сливки с сыром. Подождать, пока смесь не станет плотной, но не следует доводить ее до полного застывания. Затем добавить взбитые яичные белки и жирные сливки. Смесь выложить в подготовленную сковороду и дать ей застыть. 
Бисквитную крошку смешать со столовой ложкой сахара и маслом, присыпать этой смесью пирог и слегка придавить его. Пирог оставить в холодильнике, пока он полностью не застынет. Затем выложить пирог на блюдо, удалить бумагу и украсить красной смородиной.